Преподаватель кафедры коммерции и торгового дела Университета «Синергия» Виталий Супруненко оценил вероятность роста цен на хлеб после введения нового ГОСТа. Его цитирует «Газета.Ru».
Эксперт подчеркнул, что стоимость хлеба формируют себестоимость сырья и энергоресурсов, а не требования к технике производства. Поэтому введение нового ГОСТа на хлеб не оказывает прямого влияния на рост цен.
Тем не менее он отметил, что изменения существенно отразятся на конкуренции. «Стандарт создает равные условия: крупные холдинги и небольшие пекарни теперь работают по единым прозрачным правилам в части подтверждения сроков годности и маркировки», — пояснил он.
Супруненко также считает, что новые правила ужесточают требования к сырью и контролю безопасности, тем самым создают барьер для серого рынка. Помимо этого, по мнению эксперта, производители будут конкурировать не за то, кто испечет самую дешевую булку, а за то, кто предложит лучшую упаковку, оптимальный вес и долгую свежесть.
Ранее сообщалось, что с 1 апреля в России впервые с 1968 года обновится ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Согласно новым правилам, будет допускаться подовый хлеб овальной формы, а также можно будет выпекать белый хлеб массой менее 500 граммов.